остер
ОСТЕР * Суровое (austère) вино: со слабо выраженным ароматом, преобладанием кислоты и)или танинов. Типичная характеристика молодых вин. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.