митонировать

МИТОНИРОВАТЬ mitonner. устар, кулин.Варить, разваривать на слабом огне; добавлять что-л. для густоты. Сл. 18. Распарить, размочить в чем, пока не напитается. Гримо Прихотник 1809 374. Когда капуста сварится, накатить тем же бульоном и миторировать корками белаго хлеба. Сл. пов. 4 77.