капр
КАПР а, м. câpre f. кулин. Вид приправы к кушаньям — каперсы, маринованные почки одноименного кустарника. Сперва одну поставить суп на большом блюде: суп раковая .. рагу — нашпигованная телятина .. фазан жареной.. Часть телятины зажаренной под соусом: с остреги или с капром .. острюжи и капры. 1711. АК 3 220.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.