гратанить
ГРАТАНИТЬ au gratin. С корочкой. Запечь какое-либо кушанье в духовой печи, положив на него слой соуса или, обложив его тертыми сухарями и пармезаном. Зеленко 1902.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.