бекасин
БЕКАСИН а, м. bécassine f. Сл. нат. ист. Болотный кулик. Ганшина. Все плясали кто как умел, все ели dindes, truffes, бекассины, форели, кажется à la Richelieu .. пили, не зная что пьют: Бургонское, Clos de Vougeau, Шампанское, Аи. 1840. Н. Д. Иванчин-Писарев — И. М. Снегиреву. // Стар. и новизна 10 528. Вот он <�фазан>, внутри под всей грудиной С оливами в ком вместо зерн Кусок анчоуса вложен, Весь начиненный бекасиной. 1837. Филимонов Обед. На продовольствие тож пожаловаться не могу: кроме хорошего супа и говядины с картофелем, пожираю много дичины: превосходных куропаток, маленьких бекасов (bécassines), дроздов и чудеснейших филе диких коз. 1856. М. Глинка ПСС 2б 175. Увидел девицу .. свой аппетит внутренностями жареной бекасины в то время удовлетворяющую. Козьма Прутков 104.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.