а ла мирпуа
А ЛА МИРПУА * à la mirepoix f. Острый овощной соус. С острым овощным соусом. Соус из цыплят (à la mirepoix). 1855. Радецкий 3 186.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.