амиловое

АМИЛОВОЕ (amylique) вино: с агрессивным кислотным привкусом (оттенки политуры, бананов, леденцов), который вызывается избытком амилового спирта. Как правило, является следствием винификации при слишком низкой температуре. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.