абилировать
АБИЛИРОВАТЬ habiller. кулин. Одевать. Ощипать, выпотрошить и опалить птицу, а мясо — очистить его, от кожи, поверхностной пленки, сухожилий, фасций; а рыбу — очистить ее от чешуи, слизи, колющих плавников, а также выпотрошить и промыть. Похлебкин О кулинарии. Абилирование — полная и тщательная обработка любого пищевого сырья животного происхождения. Похлебкин О кулинарии.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.