девичья кожа

Устар. Лакомство, приготовляемое из отвара алтейного корня с белками и сахаром. — Но чем мы [семья владелицы кондитерской] будем жить? Прежде мы одни делали девичью кожу и нугу с фисташками — и к нам ходили покупатели, а теперь все делают девичью кожу! (Тургенев. Вешние воды).

Значения в других словарях

1. Девичья кожа — Или алтейная паста, средство от кашля. Приготовляется из корня просвирняка (Althaea offîcinalis) в смеси с сахаром, гуммиарабиком и яичным белком и продается в виде рыхлых белых плиток.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона