шёрстность —
-и, ж. с.-х. Способность давать то или иное количество шерсти (о некоторых домашних животных). Увеличить шерстность овец.
Малый академический словарь
шёрстность —
ШЁРСТНОСТЬ, и, ж. (спец.). Способность сельскохозяйственного животного давать то или иное количество шерсти. Ш. овец.
Толковый словарь Ожегова