пулярда —
ПУЛЯРДА ы, ж. ПУЛЯРДКА, ПУЛЯРКА и, ж. poularde f. 1. Откормленная жирная курица. Ян. 1806. Выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Павленков 1911. — Кому пулярка, так и говори, что пулярка, а пуле, мол, пожалуйте в Россию кушать.
Словарь галлицизмов русского языка