окорок —
-а, мн. окорока, м. Бедренная или лопаточная часть туши свиньи, барана и некоторых других животных. Задний окорок. Передний окорок. □ Освежевав тушу [лося], принимаюсь коптить окорока. Арамилев, В лесах Урала. || Свиное копченое бедро; ветчина.
Малый академический словарь
Окорок —
Тазобедренная (задний О.) или плечелопаточная (передний О.) часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для непосредственного употребления в пищу вырабатываются главным образом свиные О.: варёные, запечённые, копчёные и варёно-копчёные (см. Копчёности).
Большая советская энциклопедия
окорок —
Древнерусское – окорок (то, что окружает ногу: мышцы, сухожилия и т.п.). В русском языке слово «окорок» известно с середины XII в. Этим словом обозначали мясо, особенно свиное, с бедра и ягодицы.
Этимологический словарь Семёнова
окорок —
Общеслав. Преф. производное от *korkъ «нога» (> корок) в результате развития полногласия оро и отпадения конечного редуцированного ъ, ср. болг. крак «нога», польск. krok «шаг» и др. Окорок буквально — «мясо вокруг ноги».
Этимологический словарь Шанского
окорок —
Мясо вокруг ноги туши животного. Отсюда различают передний и задний окорок. Термин, указывающий лишь на положение мяса. В последнее время неверно в нашей торговле стал использоваться вместо понятия "ветчина". Например: "В продажу поступил окорок свиной...
Кулинарный словарь
окорок —
ОКОРОК -а; мн. окорока; м. 1. Бедренная или лопаточная часть туши свиньи, барана и некоторых других животных. Задний о. Передний о. Коптить окорока. 2. Свиное копчёное бедро; мясная часть этого бедра, ветчина. Сырокопчёный, варёный о. Яичница с окороком.
Толковый словарь Кузнецова
окорок —
ОКОРОК м. бедро с ягодицей, ляжка с мясами одной половины таза; бол. говор. об этой части стегна туши свиной и говяжьей, бараньей и пр. Копчёный окорок, ветчина. У нас коптят медвежьи окорока. У меня ломота стоит в правом окороке. Окорок в связи с польск.
Толковый словарь Даля
окорок —
ОКОРОК, а, мн. а, ов, м. Часть туши бедро (обычно свиное). Копчёный о. | прил. окороковый, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
ОКОРОК —
ОКОРОК — тазобедренная (задний окорок) или плечелопаточная (передний окорок) часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для употребления в пищу вырабатывают главным образом свиные окорока (вареные, запеченные, копченые и варено-копченые).
Большой энциклопедический словарь