Обрат —
Устаревшее название обезжиренного молока (См. Обезжиренное молоко), которое возвращалось обычно (откуда название) животноводческим хозяйствам для выпойки молодняка с.-х. животных.
Большая советская энциклопедия
обрат —
-а, м. с.-х. Обезжиренное молоко, получающееся после удаления жиров сепаратором.
Малый академический словарь