ватрушка —
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж. Лепешка с загнутыми кверху краями, покрытая творогом или вареньем. Я беру ватрушку, вонзаю в нее зубы и с наслаждением ощущаю горячую корку, чудесный ее хруст и аромат --- творога. Гладков, Клятва.
Малый академический словарь
ватрушка —
Искон. Происхождение неясно. Скорее всего, суф. образование от творог. Исходное творожка в результате метатезы изменилось в вотрожка (ср. трезвый и диал. тверезый, суровый и диал. суворый и т.
Этимологический словарь Шанского
ватрушка —
Славянские общеупотребительные среди всех народов открытые пирожки. Это — круглые, открытые сверху и защипанные только с краев лепешки, наполненные, как правило, творогом и реже — вареньем или повидлом. Обычно подаются как принадлежность первых блюд.
Кулинарный словарь
ватрушка —
ВАТРУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Открытый пирог или пирожок с загнутыми кверху краями и начинкой обычно из творога (реже — джема, ягод, фруктов). В. из дрожжевого теста. Напечь ватрушек. ◁ Ватрушечка, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. Ватрушечный, -ая, -ое.
Толковый словарь Кузнецова
ватрушка —
ВАТРУШКА, и, ж. Род открытого пирога, пирожка с творожной начинкой. | прил. ватрушечный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
ватрушка —
ВАТР’УШКА (или вотрушка), ватрушки, ·жен. Толстая лепешка с загнутыми краями и с покрытой творогом серединой.
Толковый словарь Ушакова
ватрушка —
Единого мнения относительно происхождения этого слова нет. Возможно, оно образовано от существительного творог. Изначальное творожька изменилось в вотрожька и подверглось влиянию слов на -ушка.
Этимологический словарь Крылова
ватрушка —
ватру́шка Согласно Соболевскому (РФВ 15, 364), в с.-в.-р. тоже с а, в связи с чем гипотеза о *вотру́шка (т. е. что это слово имеет приставку о- и к. тере́ть – ср. во́тря "отруби, мякина"; см. Грот, РФВ 15, 2; Фил. Раз. 2, 480) маловероятна.
Этимологический словарь Макса Фасмера