прованское масло

Устаревшее название оливкового масла, некогда привозившегося в Россию из французской провинции Прованс.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Один из сортов оливкового масла. Названо по имени Прованса — французской провинции. Получают его слабым холодным отжимом отборных оливок.

***

Значения в других словарях

1. Прованское масло — То же, что Оливковое масло.  Большая советская энциклопедия
2. Прованское масло — Съедобное оливковое масло, см. Масла жирные, Масла растительные и Маслобойное производство. Прованское масло (фармац.) — назначается по столовой или десертной ложке как легкое слабительное, в чистом виде или в эмульсии...  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
3. ПРОВАНСКОЕ МАСЛО — ПРОВАНСКОЕ МАСЛО — см. Оливковое масло.  Большой энциклопедический словарь