пригорание

Нагар, образующийся на посуде (внутренней ее стороне) от ряда причин — сильного огня, преждевременного выкипания жидкости или приготовления в нечищенной, загрязненной посуде.

Чистка пригоревшей посуды всегда зависит от материала, из которого она сделана. Открытые металлические поверхности чистят солью с маслом тряпочкой; эмалированные, покрытые патиной или нагаром, — только содой, если пригорание незначительно, и уксусом (6-9%), с экспозицией 5-6 минут, после чего пригорелые части счищаются только деревянными щепочками, а не металлическими предметами.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Значения в других словарях

1. пригорание — -я, ср. Действие по знач. глаг. пригорать.  Малый академический словарь
2. пригорание — При/гор/а́/ни/е [й/э].  Морфемно-орфографический словарь
3. пригорание — орф. пригорание, -я  Орфографический словарь Лопатина
4. пригорание — пригорание ср. Процесс действия по гл. пригорать  Толковый словарь Ефремовой