ножи

Наряду с плитой и огнем основной инструмент повара. Первый нож появился не менее чем 50 тысяч лет до нашей эры. Ножи бывают кухонные, столовые и специальные.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Значения в других словарях

1. Ножи — (стар.) — делались из булата и стали и разделялись на поясные, подсайдачные и засапожные. Первые — короткие с двумя лезвиями, вторые — длиннее и шире, с одним лезвием, к концу несколько выгнутым, третьи — из кривого шляка.  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона