декантировать

Медленно и осторожно отделять жидкость от осадка, путем отливания. Это указание часто содержится в рецептах различных европейских кухонь и встречается в переводных книгах по кулинарии без объяснения.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Значения в других словарях

1. декантировать — I. ДЕКАНТИРОВАТЬ decanter. кулин. Медленно и осторожно отделять жидкость от осадка путем отливания. Этто указание часто содержится в рецептах различных европейских кухонь и встречается в переводных книгах по кулинарии без объяснения. Похлебкин Сл. II.  Словарь галлицизмов русского языка
2. декантировать — ДЕКАНТИРОВАТЬ [де] и [дэ], -рую, -руешь; декантированный; -ван, -а, -о; св. и нсв. [франц. décanter] что. Спец. Переливать вино, раствор в другую ёмкость для удаления осадка; процеживать. Д. выдержанный портвейн. ◁ Декантироваться, -руется; страд.  Толковый словарь Кузнецова
3. декантировать — [< фр. decanter сцеживать] – отделять осадок от жидкости путём отстаивания или центрифугирования (см. центрифуга)  Большой словарь иностранных слов
4. декантировать — декантировать несов. и сов. перех. Осуществлять декантацию.  Толковый словарь Ефремовой
5. Декантировать — (от англ. decant, сцеживать) — сливать чистую жидкость с осевшего в ней осадка. Д. применяется к хорошо вылежавшим винам в бутылках. См. Виноградное вино). Д. В. Каншин. Δ  Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона