борделез Коричневый соус с красным вином обычно подается к закускам из говядины *** Кулинарный словарь
Значения в других словарях борделез — БОРДЕЛЕЗ bordelaise adj. от им. г. Бордо. 1. Старинная мера вина во Франции, равная 228 литрам. НЭС 7 599. 2. кулин. Название блюд, приготовленных особенным образом. ♦ Соус-борделез. Луковица, морковь, петрушка, мука, масло, бульон, томат, вино. Словарь галлицизмов русского языка Борделез — (Bordelaise) — французская мера вина = 228 литр. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона