сорбит
СОРБИТ (сорбитол, глюцитол)
мол. м. 182,17; бесцв. сладкие кристаллы (кристаллизуется с 0,5 или 1 молекулой воды); для безводного D-C. т. пл. 112 °C; [a]D — 1,8° (в воде); при прибавлении Na2B4O7 [a]D +1,4°, при внесении Na2MoO4 или (NH4)2MoO4 [a]D значительно возрастает; хорошо раств. в воде, плохо — в холодном этаноле.
С. — шестиатомный спирт с глюко-конфигурацией асим. центров; не восстанавливает реактив Фелинга, дает обычные реакции полиолов.
В виде D-изомера (он показан на формуле) С. довольно широко распространен как резервное вещество в высших растениях, особенно в древесных представителях розоцветных Resales; найден также в некоторых печеночниках Маг- chantiopsida, лишайниках Lichenes и водорослях Algae.
В промышленности С. получают каталитич. гидрированием или электрохим. восстановлением D-глюкозы.
Для выделения и идентификации С. можно использовать его гексаацетат (т. пл. 101–102 °C), а также ди-О-бензилиде-новое производное (т. пл. 162 °C), которое образуется при обработке С. бензальдегидом и конц. соляной кислотой.
С. — заменитель сахара в диете больных диабетом и исходное вещество для пром. синтеза аскорбиновой кислоты (витамина С). Кислотной обработкой С. получают 1,4-ангидро-D-сорбит (1,4-сорбитан), частичное ацилирование которого высшими жирными кислотами и алкилирование этиленоксидом приводит к эмульгаторам и диспергирующим агентам.
Лит.: Lohmar R., Goepp R. М., "Advances in Carbohydr. Chem.", 1949, № 4, p. 211–42; Bieleski R. L., в кн.: Encyclopedia of plant physiology, v. 13А, B.-[a.o.], 1982, p. 158–92.
А. И. Усов
Химическая энциклопедия