анзерин
АНЗЕРИН (ансерин; N-метил-L-карнозин; β-аланил-N-метилгистидин)
мол. м. 249,3; кристаллы,
Биол. роль А. подробно не изучена. Установлено благоприятное влияние его на сохранение структуры митохондрий и окислит. фосфорилирование в измельченных грудных мышцах голубя. Биосинтез А. может осуществляться из β- аланина и N-метилгистидина в присутствии фермента карнозинсинтетазы или метилированием карнозина с помощью S-аденозилметионина.
А. осаждают из безбелкового фильтрата в виде комплекса с HgSO4. Обработкой последнего H2S выделяют А. Для его определения используют тонкослойную или бумажную хроматографию (проявитель-нингидрин). Может быть количественно определен совместно с карнозином фотометрированием при 640 нм продуктов их взаимод. с о-фталевым альдегидом.
Лит.: Мешкова Н. П., в кн.: Успехи биологической химии, т. 6, М., 1964, с. 86–107; её же, Биохимия мышц, М., 1979, с. 104–22.
С. Е. Северин
Химическая энциклопедия