Четыре породы осетрового рода: белуга, осетр, шип и севрюга.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Значения в других словарях
красная рыба —
Традиционное русское бытовое и кулинарное обозначение всей совокупности осетровых и лососевых рыб, прошедших ту или иную кулинарную обработку (соление, копчение, вяление, отваривание).
Кулинарный словарь