альгиновые кислоты

Структур ные полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях и нек-рых бактериях. Линейные молекулы А. к. построены из остатков P-D-маннуроновой и ct-L-гулуроновой к-т, связанных 1 — 4 гликозидными связями, и включают блоки, состоящие из одной уроновой к-ты, а также участки с б. или м. регулярным чередованием остатков обеих к-т. Применяют как гелеобразователи в пищ. пром-сти и для отделки и крашения тканей. Соли А. к.— альгинаты — используют для изготовления искусств, шёлка.

Значения в других словарях

1. альгиновые кислоты — АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ (от лат. alga — морская трава, водоросль) полисахариды, молекулы которых построены из остатков β-D-маннуроновой (формула I) и α-L-гулуроновой (II) кислот...  Химическая энциклопедия
2. Альгиновые кислоты — (лат. algae водоросли) полисахариды водорослей, представляющие собой длинные цепи остатков D-маннуроновой кислоты; применяются в качестве стабилизаторов пищевых продуктов.  Медицинская энциклопедия