саламата
салама́та
"болтушка, жидкая каша" (Даль), салома́та, солома́т, арханг. (Подв.), салома́т, колымск. (Богораз), солома́та, олонецк. (Кулик.), солома́ть, салама́ть, сиб. "овсяная крупа, поджаренная на сале", вологодск. (Даль), укр. салама́та 1 "кушанье из хлеба и толченого чеснока", блр. салама́ха.
Неясно. Предполагают связь с са́ло (Преобр. II, 247), а также с со́лод (Соболевский, РФВ 66, 348 и сл.; RS 5, 265; Преобр., там же), но словообразование остается неясным в обоих случаях (по мнению Соболевского, аналогично косматъ). Неприемлемо произведение из ср.-греч. σαλγαμάτον "кушанье из репы", потому что русск. кушанье готовится без репы, вопреки Фасмеру (Гр.-сл. эт. 170 и сл.). Неверна также этимология от сев.-тюрк. sоlоmаt (Мi. ТЕl., Доп. 2, 184), которое скорее само могло быть заимств. из русск. Ср. также тел. sаlаmаt "каша" (Радлов 4, 353), относительно которого см. Каннисто, FUF 17, 169.
••
1 В этом знач. Гринченко дает только салама́ха или соломаха. – Прим. ред.
Значения в других словарях
- саламата — -ы, ж. Кисель или жидкая каша из муки с маслом или салом. Кошевой попрекал кашеваров за то, что сварили за один раз всю гречневую муку на саламату. Гоголь, Тарас Бульба. [Глаша:] Давайте костер разложим, мошкару согнать… Саламату сварим. Афиногенов, Далекое. Малый академический словарь
- саламата — орф. саламата, -ы Орфографический словарь Лопатина
- саламата — Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким-нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Кулинарный словарь
- саламата — САЛАМ’АТА (или соломата), саламаты, мн. нет, ·жен. Кушанье — кисель или жидкая каша из муки с салом или маслом. Толковый словарь Ушакова
- саламата — САЛАМАТА -ы; ж. Кисель или жидкая каша из муки или толокна; затируха. С. из гречневой муки. Толковый словарь Кузнецова
- саламата — САЛАМАТА ж. или саламат м. сиб. соломат, татарск. завариха, калужка, пресная, вскипяченная болтушка; жидкий киселек, мучная кашица, пожиже размазни; ее варят из всякой муки, Едят с солью и маслом: || вологодск. Толковый словарь Даля
- Саламата — Кушанье вроде густого киселя из гречневой или пшеничной муки с маслом. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
- саламата — саламата ж. Кушанье в виде каши, киселя из муки или толокна. Толковый словарь Ефремовой