филетировщик

ФИЛЕТИРОВЩИК а, м. Тот, кто филетирует рыбу. АСПП 208.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me