1. Словарь галлицизмов русского языка

рулет

РУЛЕТ а, м. roulade f. 1. Рулад. Избитый ломоть говядины, телятины и пр., накрытый фаршем и после скатанной. 1809. Гримо Прихотник 375. Кушанье из рубленого мяса, в форме толстой колбасы. БАС-1. Лососина а ля метрдотель рулетками .. в капсулях. 1795. Сл. пов. 4 19. Затем 24 антрме: .. руладов и кроликов, пулярд с кордонами. Пыляев. В ряде поваренных книг 18 в. это изделие называется рол(л)ад: "ролад из поросенка" (Крист. Новая поваренная книга, 1775 г. // РР 1985 6 107. Поросячий роллад или крученый поросенок" (Новроцкий 1780 269.); "роллад (крученое из свиных голов" Новроцкий 1780 274. Отделить (часть телятины с почкою, между котлетами и задней четвертью) , обравнять и завязать в рулет голландскими нитками. Радецкий 1855 3 206-207.

2. Кондитерское изделие из теста, свернутого в несколько слоев, со сладкой начинкой. Рулет с маком. БАС-1.

3. Окорок с вынутой костью, которому придана форма толстой колбасы. БАС-1. Уш. 1939. | В сравн. Циновка, скрученная в рулет. Октябрь 1998 3 183. Верхняя .. полка поднята, матрас рулетом лежит у двери на нижней. ДН 2001 4 11. — Лекс. СИС 1937: рулет.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. рулет — -а, м. 1. Окорок, из которого вынута кость и которому придана форма толстой колбасы. 2. Кушанье из молотого (рубленого) мяса или картофеля с какой-л. начинкой, запеченное в виде продолговатого куска, обычно округлой формы. Картофельный рулет. Малый академический словарь
  2. рулет — Руле́т/. Морфемно-орфографический словарь
  3. рулет — орф. рулет, -а Орфографический словарь Лопатина
  4. рулет — РУЛЕТ, а, м. 1. Запечённое кушанье в виде батона (во 2 знач.) с начинкой. Мясной р. Р. с маком. 2. Освобождённый от кости окорок, к-рому придана удлинённая и округлая форма. | прил. рулетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  5. рулет — РУЛ’ЕТ, рулета, ·муж. (·франц. roulette) (кул.). 1. Кушанье из рубленого мяса с фаршем, в форме длинного округлого куска. 2. Кондитерское изделие из теста с сладкой начинкой, завернутого в несколько слоев. 3. Окорок, из которого вынуть кость. Толковый словарь Ушакова
  6. рулет — РУЛЕТ -а; м. [франц. roulette от rouler — свёртывать] 1. Продукт из мяса или рыбы (без костей), свёрнутых в компактный продолговатый кусок и закопчённых. Свиной р. Р. из скумбрии. 2. Кушанье из мясного фарша или мятого картофеля с какой-л. Толковый словарь Кузнецова
  7. рулет — Рулета, м. [фр. roulette] (кулин.). 1. Кушанье из рубленого мяса с фаршем, в форме длинного округлого куска; окорок, из к-рого вынута кость. 2. Кондитерское изделие из теста с сладкой начинкой, завернутого в несколько слоев. Большой словарь иностранных слов
  8. рулет — рулет м. 1. Кушанье, приготовленное из рубленого мяса в форме толстой колбасы. 2. Кондитерское изделие из теста, свернутого в несколько слоев, со сладкой начинкой. 3. Окорок с вынутой костью, которому придана форма толстой колбасы. Толковый словарь Ефремовой