пусс
ПУСС pousse f. Болезнь вина, сопровождающаяся выделением пузырьков газа. ЭСХ 2 1027. Бродящее вино выделяет пузырьки углекислоты; болезнь пусс также сопровождается выделением пузырьков газа. ЭСХ 1900 2 1028. Пропионовое брожение (пусс, турн) выражается в помутнении и побурении красных вин и посизении белых. СХЭ 1949 1 310.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
