мютирование
МЮТИРОВАНИЕ я, ср. mutage m. Приостановка брожения виноградного сусла. Пищепром 411.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
