кюисон
КЮИСОН а, м. cuisson f. кулин. Степень в варении и жарении, определяется по цвету мяса. Кюйсон значит степень в варении, парении и жарении как на вертеле, так и в печи. Сл. пов. 1795.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
