грос пьес

ГРОС ПЬЕС * grosses pièces. кулин. Список кушаний этого обеда, документ чрезвычайно аппетитный .. являет роскошно гармонический ряд подач, состоящий из четырех супов, четырех relevés, двенадцати entrés, четырех grosses pièces, четырех блюд жаркого и осьми entremets. БДЧ 1835 12 4 48. Вторая перемена блюд <�в сер. 19 в.> должна была включать в себя два по-своему противостоящих друг другу блюда: rôtis — жаркое и grosses pièces, зажаренные большими кусками дичь или птица целиком. Погосян 78. Если они <�предложения хозяина> относятся к главному блюду (grosse pièce), которое еще не разрезано .. учтивость требует, чтоб гости от них отказались. НЛО 1996 22 268.