бутиризация

БУТИРИЗАЦИЯ и, ж. butyrisation f. Образование масла при сбивании сливок. Пищепром.

Источник: Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010. на Gufo.me