а ла форт плюм
А ЛА ФОРТ ПЛЮМ à la forte plume. Степень концентрации при карамелизации сахара; выше, чем"а ла гран плюм"? Ср.также: а ла плюм. Развари три фунта сахару крепким пером, т. е. алафорт плюм. 1795. Сл. пов. 1 10.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
