а ла плюм
А ЛА ПЛЮМ à la plume. перо. Степень карамелизации сахара: когда дунешь <�на сахар> -перистые нити <�появляются на поверхности>. Сл. пов. 1795. Четыре фунта сахара, которой уварить ала плюм. 1795. Сл. пов. 1 10. См. также А ла гран плем.
Источник:
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.
на Gufo.me
