ан топе

АН ТОПЕ en topet? Оправив голубей по обыкновению, как птиц к жарению складывают, нашпековать часто трюфелями и варить в брезе. Вынув из брезу, подавать с соусом из вина шампанского, и оклав крушками свежаго лимону — ан топе. 1795. Сл. пов. 1 1371. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369-370.