1. Большая советская энциклопедия

Мадера

Маде́ра

Крепкое (содержание спирта 18—20% по объёму и сахара 4—9%) Вино виноградное с характерными вкусом и букетом. Вино выдерживают в бочках в специально искусственно нагреваемых помещениях (мадерниках) или в остеклённых нагреваемых солнцем камерах при контакте с воздухом: ординарные при 60—65 °С — 3 месяца, среднего качества при 50—55 °С — 4—6 месяцев, высококачественные при 40—50 °С — не менее 6 месяцев. Марочную М. выдерживают ещё около 2 лет. После тепловой обработки вино купажируют (см. Купаж). Производство М. впервые возникло на острове Мадейра в Атлантическом океане (откуда и название). Лучшие вина типа М. даёт винодельческая промышленность Армянской ССР и Южного берега Крыма.

Источник: Большая советская энциклопедия на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. мадера — -ы, ж. Сорт крепкого виноградного вина. [франц. madère] Малый академический словарь
  2. мадера — Маде́р/а. Морфемно-орфографический словарь
  3. мадера — орф. мадера, -ы Орфографический словарь Лопатина
  4. мадера — МАДЕРА ы, ж. madère m. < , исп. madera, порт. madeira. 1. От названия острова Мадера. Сорт крепкого виноградного вина; вино этого сорта. БАС-1. Продаются повольною ценою всякие вина, то есть Рейнвеин, .. Малага, Мадера. Спб. ад. 1765 №... Словарь галлицизмов русского языка
  5. Мадера — Креплёное вино, которое производится на португальском острове Мадейра. (Madere) в Португалии, крепкое вино со специфическими органолептическими свойствами (в букете и вкусе тона слабой карамелизации с оттенком каленого ореха)... Вино. Энциклопедический словарь
  6. мадера — Под этим названием известно несколько совершенно различных вин. Настоящая мадера — тонкое натуральное десертное вино из отборных и собранных по мере созревания виноградных ягод португальского острова Мадейра. Кулинарный словарь
  7. мадера — МАДЕРА [дэ], -ы; м. [франц. madère] Крепкое вино из белых или розовых сортов винограда. Бокал мадеры. Толковый словарь Кузнецова
  8. мадера — МАДЕРА [дэ], ы, ж. Сорт креплёного виноградного вина. Толковый словарь Ожегова
  9. мадера — МАД’ЕРА, мадеры, мн. нет, ·жен. Сорт крепкого виноградного вина. (По имени ·о. Мадейра.) Толковый словарь Ушакова
  10. мадера — Название этого сорта вина заимствовано из французского. Первоначально оно изготавливалось на о. Мадейра. Этимологический словарь Крылова
  11. МАДЕРА — МАДЕРА (от названия о. Мадейра) — крепкое вино из белых или розовых сортов винограда, приготовленное сбраживанием мезги или сусла с последующим добавлением спирта. Большой энциклопедический словарь
  12. мадера — мадера ж. 1. Сорт винограда. 2. Сорт десертного вина из белого или розового винограда такого сорта. 3. Вино такого сорта. Толковый словарь Ефремовой