1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Зимин

(Zymin) — Так называются обработанные ацетоном дрожжи. Сначала дрожжи обезвоживаются давлением под прессом, затем помещаются на сито и опускаются в чашку, наполненную ацетоном. Потом дрожжи обрабатываются эфиром, растираются в мелкий порошок и высушиваются на воздухе. Полученный таким образом препарат мертвых дрожжей поступает в продажу под именем З. Благодаря тому, что находящаяся в дрожжах зимаза не убивается ацетоном, З. подобно живым дрожжам разлагает сахар на спирт и углекислоту.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Зимин — I Зими́н Александр Александрович (р. 22.2.1920, Москва), советский историк, доктор исторических наук (1959), профессор (1970). Окончил историко-филологический факультет Среднеазиатского университета (1942). Большая советская энциклопедия
  2. ЗИМИН — • В.М.Зимин (Камышинский уезд на Нижнем Поволжье) в письме передал рассказанное ему 107-летним дедом предание о происхождении своей фамилии: "После поражения Разина семеро из спасшихся поднялись с Волги по реке Камышенке в реку Иловлю... Словарь русских фамилий
  3. Зимин — Зимин химик (Казань) 1839 г. {Венгеров} Большая биографическая энциклопедия