Венгерка

(угорка (Полт. губ.), цвечка (от немецкого Zwetsche), валчуг (Харьк. губ.), горская слива (Херс. губ.), Prunus domestica δ. Damascena L.) — один из лучших хозяйственных видов сливы, очень обыкновенный в садах южных, юго-западных и западных губерний, заходящий довольно далеко на С, напр., до С.-Петербургской г. Особенно много разводится В. в губерниях Бессарабской (Кишиневский и Аккерманский уу.) и Подольской, называемых "сливовою житницей", а также в Зеньковском и Лубенском уу. Полтавской губ., где лучший сорт унгарки, или мгарьской сливы, отличающийся сочностью и величиною, произрастает в селе Мгарь (вблизи г. Лубен). В. очень малотребовательна и хорошо растет на посредственной почве и в не особенно защищенном положении. Разводится посевом косточек в питомнике; в саду высаживается рядами, при расстоянии между последними 7 — 8 арш. и в ряду 5 — 6 арш. Она растет мало вверх, и ее ветви свешиваются. Рекомендуется опытными садоводами (В. В., Кащенко) тщательное вырезывание на ветвях весною острых игл, пока они не перестанут показываться, без чего плоды постепенно будут мельчать.

Плоды с плоскою и длинной косточкой, овальной формы, различного цвета, смотря по сортам; так: А) фиолетовый плод, средней величины, на короткой ножке, у наиболее распространенного у нас сорта — В. домашней, или обыкновенной (Prune Queutschede Hongrie, Hauszwetsche); мякоть его зеленовато-желтого цвета, винно-сладкого вкуса, легко отделяется от косточки; созревание в конце августа; это — многоплодный, доходный сорт: в с. Мгаре садик в 1/8 десятины дает иногда 200 руб. и более дохода. Собираются плоды зрелыми и идут на соленье, приготовление особого рода варенья — повидла и наливок — сливняка, или сливянки; из них же гонят водку, известную в торговле под именем венгерской, или сливовицы, а в сушеном виде они продаются как чернослив. Впрочем, чернослив, заготовляемый в Бессарабской и Подольской г. и обыкновенно называемый молдавским, или бессарабским, до последнего времени считался плохим, низким сортом, что зависело не от качества плодов, из которых он приготовляется, а от несовершенного способа сушки. Это подтверждается тем, что несколько лет тому назад начали приготовлять в Киеве особый сорт французского чернослива, начиняя внутренность слив миндалем, и он оказался лучше настоящего французского d'Agen и бриньольского, изготовляемых из сорта Perdirigon violet. Б) Светло-синий, довольно крупный плод у В. большой, сахарной, успешно растущей, как и В. домашняя, даже в Минской губ. (Бобруйский у.); мякоть плода сочная, сахаристого вкуса; созревание в конце августа; дерево средней величины. В) Темно-красные плоды, средней величины, у В. Базалица (Basalitz) созревают во второй половине августа и у В. итальянской (Queutsche d'Italie), или Фелленберга (Fellenberg), у которой они с желтыми пятнышками и поспевают в половине сентября; последняя довольно распространена в Волынской губ. Г) Красновато-розовые плоды, средней величины, у ранней В. Биондека (Biondeck), имеющей желтую мякоть плода, кисловато-сладкого вкуса, легко отделяющуюся от косточки; созревание (Бобруйский у.) в первой половине августа. Д) Желтые плоды у В. Гисборна (Gisborn), крупные, с желтоватою мякотью и кисловатым вкусом, созревающие во второй половине августа, и у желтой В. Гартвисса (Hartwiss), где они средней величины, продолговаты, с несколько плотною мякотью желтого цвета, легко отделяющеюся от косточки, и созревают в начале сентября; последнего сорта дерево отличается хорошим ростом в высоту и считается одним из лучших и более прочных сортов слив для штамбовой и полуштамбовой культур. Кроме названных сортов В., еще рекомендуются: Р. И. Шредером — черная В., с довольно крупными плодами, для разведения в средних губ.; M. H. Раевским — ранняя В. Эслингера для южных губ. и Ялтинским обществом садоводов — зеленая, итальянская В., для южного берега Крыма, а в Полтавской губ. разводится особенный сорт опошанка, или опошнянка, преимущественно в садах села Опашни.

Плоды В. всех сортов собираются руками — обрываются с дерева со стебельками; но если они предназначены для винокурения, то могут быть и стряхиваемы. Для сохранения их в свежем виде рекомендуется следующий способ: сливы укладываются слоями вперемешку с сухой листвой, в глиняном горшке, который закрывается крышкой и закапывается в землю на глубину нескольких футов; сохраняемые таким образом В. не изменяют своих качеств и вкуса до нового года.

В. Собичевский.

Источник: Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. венгерка — 1) см. венгры. 2) -и, род. мн. -рок, дат. -ркам, ж. 1. Вышедшая из употребления куртка с нашитыми поперечными шнурами по образцу формы венгерских гусар. На нем [старичке] была серая венгерка с черными шнурками и стоячим воротником. Тургенев, Затишье. Малый академический словарь
  2. Венгерка — Бальный танец; см. Чардаш. Большая советская энциклопедия
  3. венгерка — орф. венгерка, -и, р. мн. -рок Орфографический словарь Лопатина
  4. Венгерка — Старинная куртка с нашитыми поперечными шнурамипо образцу формы венгерских гусар. (Терминологический словарь одежды. Орленко Л.В., 1996) * * * форменный кафтан или куртка венгерского происхождения. На Руси — с XVI века. Называли также вице-доломаном. Энциклопедия моды и одежды
  5. венгерка — 1. венге́р/к/а¹ (женщина). 2. венге́р/к/а² (куртка, танец). Морфемно-орфографический словарь
  6. венгерка — ВЕНГЕРКА 1. ВЕНГЕРКА см. Венгры. 2. ВЕНГЕРКА, -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. 1. Сорт слив с продолговатыми плодами и небольшой косточкой; слива этого сорта. Варенье из венгерки. Толковый словарь Кузнецова
  7. венгерка — 1. ВЕНГЕРКА1, и, ж. 1. Народный и бальный быстрый танец венгерского происхождения, а также музыка к нему. 2. Гусарская куртка с нашитыми поперечными шнурами (устар.). 2. ВЕНГЕРКА2 см. венгры. Толковый словарь Ожегова
  8. венгерка — ВЕНГ’ЕРКА, венгерки, ·жен. 1. ·женск. к венгерец в 1 ·знач. 2. Заимствованный из Венгрии танец. 3. Гусарская куртка с нашитыми поперечными шнурами по образцу форменной одежды венгерских гусар (·дорев. ). Толковый словарь Ушакова
  9. венгерка — венгерка I ж. 1. Бальный парный танец, в основу которого положены движения и мелодия венгерского народного танца чардаша. 2. Музыка такого танца. II ж. см. венгры 2. III... Толковый словарь Ефремовой
  10. ВЕНГЕРКА — ВЕНГЕРКА — короткая куртка из сукна с нашитыми на груди поперечными шнурами по образцу формы венгерских гусар. Венгерка была излюбленной одеждой деревенских помещиков в России в 1-й пол. 19 в., даже тех, кто не имел отношения к военной службе. См. Большой энциклопедический словарь
  11. венгерка — венге́рка "танец", из польск. węgierka – то же. См. предыдущее. Этимологический словарь Макса Фасмера