щепотка

(ЩЕПОТЬ)

Распространенное кулинарное указание на меру сухого порошкообразного вещества (соли, соды, перца, сахара, крахмала), предназначенного для введения в блюдо либо в момент приготовления, либо после него. Щепоть — хотя и не точно указанное количество, но в целом примерно всегда одинаковое, особенно, если имеются в виду женские руки. Это как раз столько порошка, сколько может поместиться без особого напряжения между сложенными плотно тремя пальцами правой руки — большим, указательным и средним. Мера эта весьма древняя и, между прочим, интернациональная: она встречается и в русской, и в китайской, и во французской, и в индийской кухне.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. щепотка — -и, род. мн. -ток, дат. -ткам, ж. То же, что щепоть. Насилу государь этот ключик ухватил и насилу его в щепотке мог удержать. Лесков, Левша. Демьян вынул табакерку, взял щепотку табаку, втянул ее в себя и крякнул. А. Н. Толстой, [Я лежу в траве]. Малый академический словарь
  2. щепотка — орф. щепотка, -и, р. мн. -ток Орфографический словарь Лопатина
  3. щепотка — Щепо́т/к/а. Морфемно-орфографический словарь
  4. щепотка — см. >> малость, немного Пропасть н, за щепотку табаку Словарь синонимов Абрамова
  5. щепотка — (иноск.) — малость; что можно забрать (защепнуть) щепотью, двумя или тремя первыми пальцами Ср. Хоть горсточку прибрось... Еще щепоточку!.. Крылов. Фортуна и Нищий. Фразеологический словарь Михельсона
  6. щепотка — ЩЕПОТКА -и; мн. род. -ток, дат. -ткам; ж. = Щепоть. Сложить пальцы в щепотку. Ухватить муху щепоткой. Щ. табаку. Щ. соли. Толковый словарь Кузнецова
  7. щепотка — щепотка ж. разг. 1. Количество чего-либо, которое можно взять тремя пальцами (большим, указательным и средним), сложенными концами вместе. 2. Незначительное количество чего-либо, что можно взять сложенными таким образом тремя пальцами. Толковый словарь Ефремовой
  8. щепотка — ЩЕП’ОТКА, щепотки, ·жен. То же, что щепоть во 2 ·знач. «Щепотки волосков лиса не пожалей, остался б хвост у ней.» Крылов. Щепотка соли. Толковый словарь Ушакова
  9. щепотка — ЩЕПОТКА, и, ж. То же, что щепоть. Сложить пальцы щепоткой (в щепотку). Щ. табаку. Щ. соли. Толковый словарь Ожегова