1. Кулинарный словарь

омары

Морские раки. Встречается в основном два вида: европейский омар (распространенный от Норвегии до Испании, на побережье Атлантического океана) и американский большой омар (на атлантическом побережье США). Омары впервые стали употребляться в пищу голландцами в XVII в., и от них промысел омаров перешел к другим европейским народам, прежде всего, к скандинавам, которые, однако, сами омаров до XIX в. в пищу не употребляли. В основном омары использовались в голландской, бельгийской, английской и особенно во французской и итальянской кухнях. Размеры европейских омаров от 20 до 40 см, вес — около 0,5 кг. Американские большие омары достигают более 1 кг веса, и в конце XIX в. вылавливали даже экземпляры по 13-15 кг! Сейчас омары разводятся искусственно, в морских садках. Мясо омаров аналогично раковому используется в различных холодных закусочных блюдах, салатах, в супах и вторых блюдах в основном во французской кухне.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

ракообразные морские животные ( морские раки), с хрустящим вкусным мясом, которое после варки становится розовато- красным. Их хорошо поджаривать в гриле

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Омары — Два рода морских десятиногих ракообразных: Homarus (3 вида — европейский, американский, капский) и Nephrops (13 тропических и тепловодных видов О. и норвежский О.). По строению О. близки речным ракам (См. Большая советская энциклопедия
  2. омары — (иноск.) — невежественные самодуры, враги "света" (намек на Омара, сжегшего Александрийскую библиотеку) Ср. Рассеял свет победоносный знанья Невежества и самодурства мрак, Омаров уж осталось очень мало, Атиллы уж нисколько не страшны. Фразеологический словарь Михельсона
  3. омары — (Homaridae), семейство десятиногих раков подотр. (Reptantia). Крупные (длина иногда несколько более 60 см) мор. формы, внешне напоминающие речных раков. Биологический энциклопедический словарь
  4. омары — Крупные морские десятиногие ракообразные. Внешне похожи на речных раков. Характерная их особенность – мощные клешни на первой паре ходильных ног, причём у некоторых видов правая и левая клешни отличаются по размерам. Биология. Современная энциклопедия
  5. ОМАРЫ — ОМАРЫ — семейство морских беспозвоночных отряда десятиногих ракообразных. Внешне похожи на речных раков. 36 видов, в т. ч. европейский омар — длина до 65 см, масса до 11 кг, американский — соответственно 63 см и 15 кг, норвежский — 32 см и 7 кг. Объект промысла и разведения. Большой энциклопедический словарь