1. Кулинарный словарь

наполеон

Популярные в России пирожное и торт. Приготавливают из слоеного теста с обычной промазкой яблочным пюре и желтым заварным или масляно-сливочным кремом. Секрет этой популярности, по-видимому, все же не в названии, а в простоте приготовления изделия.

Рецепт "Наполеона".

Из слоеного теста раскатать два пласта по размеру противня или листа, часто наколоть их вилкой, дать постоять 5 минут, затем выпечь в духовке с двух сторон до легкого зарумянивания. После того как оба пласта остынут, намазать на один из них толстым слоем яблочное пюре или заварной желтый (или сливочно-масляный ванильный) крем либо их сочетания, наложить сверху второй пласт, смазать его одним из указанных видов крема и затем разрезать пласты на прямоугольники в виде пирожных. Обрезки теста также испечь, истолочь в крошки, посыпать пирожные, затем присыпать их сахарной пудрой. Дать хотя бы час-два пирожным пропитаться кремом, чтобы не крошились при употреблении.

(О приготовлении слоеного теста, яблочного пюре и крема см. соответствующие разделы.)

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. наполеон — орф. наполеон, -а (торт, пирожное) Орфографический словарь Лопатина
  2. наполеон — Наполео́н/ (пирожное). Морфемно-орфографический словарь
  3. наполеон — I. НАПОЛЕОН а, м. Napoléon. О императоре Наполеоне Бонапарте. простореч. Они <�девки> пели: Всем начальникам — Москва честь-хвала, Да разоренная Москва до конца, — Разорил Москву франец Палиен, Да Палиенщик парень молодой. Эртель Две пары. Словарь галлицизмов русского языка
  4. Наполеон — Пирожное из нескольких коржей слоеного теста со сливочным кремом. Наполеон Бонапарт — Napol?on Bonaparte (1769–1821) французский император в 1804–1814 гг. и в марте – июне 1815 г. Уроженец Корсики. Начал службу в войсках в 1785 г. Судьба эпонимов. Словарь-справочник
  5. Наполеон — орф. Наполеон, -а Орфографический словарь Лопатина
  6. Наполеон — А, муж. Отч.: Наполеонович, Наполеоновна. Производные: Наполеонка; Поля; Лёва. Происхождение: (Предположительно от греч. Neapolis, Nea polis — Неаполь, Новый город.) Именины: 17 окт. Словарь личных имен
  7. наполеон — НАПОЛЕОН -а; м. 1. [с прописной буквы] О человеке, считающем себя исключительной личностью и отличающемся крайним индивидуализмом. * Мы все глядим в Наполеоны (Пушкин). 2. Кондитерское изделие из нескольких пластов слоёного теста, промазанных кремом... Толковый словарь Кузнецова
  8. наполеон — 1. наполеон I м. Вид слоеного пирожного или торта. II м. 1. Сорт яблони. 2. Плод такой яблони. 2. Наполеон м. Употребляется как символ человека, претендующего на исключительность и характеризующегося крайним честолюбием и чрезмерным властолюбием. Толковый словарь Ефремовой