1. Кулинарный словарь

наливка

(наливки), или русский ликер (ликеры). Алкогольный напиток ликерного типа, содержит высокий процент сахара (28-40 г на 100 мл).

Характерным признаком наливки (отличающим ее от других алкогольных напитков и, в частности, от настоек) является высокая степень содержания в ней экстрактивных веществ (сока ягод, фруктов). В то же время крепость, то есть степень содержания спирта, по которой формально отличаются наливки от настоек и других алкогольных напитков, служит лишь внешним признаком, ибо вкус, аромат, консистенция напитка определяются исключительно экстрактивными веществами. Употребляют наливки, как и ликеры, с кофе, чаем, для сдабривания кондитерских изделий, пропитывания бисквитов или тортов, для добавок в желе, компоты, муссы. Приготавливаются путем сцеживания сиропа от засыпанных в бутыли сахаром ягод, а затем добавлением к этому сиропу этилового спирта или водки.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Напиток на спиртовой основе. (18-20% спирта, 27-40% сахара).

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Наливка — Сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Н. содержит 18—20 объёмных % спирта, 28—40% сахара и 0,2—0,8% кислоты. Н. вырабатываются из спиртованных соков и настоев, свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, спирта-ректификата... Большая советская энциклопедия
  2. наливка — -и, род. мн. -вок, дат. -вкам, ж. 1. спец. Действие по глаг. налить—наливать (в 1 знач.). 2. Сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Вишневая наливка. □ [Вершинин:] А наливка вкусная. На чем это настояно? Чехов, Три сестры. Малый академический словарь
  3. наливка — На/ли́/в/к/а. Морфемно-орфографический словарь
  4. наливка — орф. наливка, -и, р. мн. -вок Орфографический словарь Лопатина
  5. наливка — НАЛИВКА -и; мн. род. -вок, дат. -вкам; ж. 1. Спец. к Налить — наливать (1 зн.). 2. Сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Вишнёвая н. Н. из сливы. ◁ Наливочка, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. Ласк. Выпить наливочки. Толковый словарь Кузнецова
  6. наливка — НАЛИВКА, и, ж. Род вина сладкая настойка на фруктах, ягодах. Вишнёвая н. | прил. наливочный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  7. наливка — НАЛ’ИВКА, наливки, ·жен. 1. Спиртной напиток, сладкая настойка на фруктах или ягодах. Вишневая наливка. 2. только ед. То же, что налив в 1 ·знач. (·обл. ). Толковый словарь Ушакова
  8. наливка — наливка ж. Сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Толковый словарь Ефремовой
  9. наливка — См. наливать Толковый словарь Даля