кускус
Кускус, кус-кус
манная крупа, обработанная специальным образом: на вогнутую доску, посыпанную мукой, высеивается манная крупа и разбрызгивается немного воды. Обеими руками делаются вращательные движения по поверхности доски, с тем чтобы из манной крупы получились катышки. Затем эта крупа в форме дробинок отваривается на пару
***
Источник:
Кулинарный словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- кускус — орф. кускус, -а (животное) Орфографический словарь Лопатина
- кускус — КУСКУС а, м. couscous m. Манная каша с мясом, овощами и острым соусом. Семена твердой пшеницы поливают водой, выдерживая их в таком виде полтора-два дня. Семена набухают, в них начинаются ферментативные процессы, инверсия крахмала в сахар. Словарь галлицизмов русского языка
- кускус — КУСКУС м. фаланжа, родовое назван, австралийского животного Phalangista, из семьи сумчаток и лазунов; привешивается хвостом к деревьям. Толковый словарь Даля
