1. Кулинарный словарь

ямс

Клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель (но водянистее бататов); широко используется в кухнях народов Китая и Юго-Восточной Азии (Кампучии, Таиланда, Вьетнама, Лаоса), а также на юге США и в странах Карибского бассейна, где возделывается на больших площадях. Заменяет картофель.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

(сладкий картофель)

клубненосное растение с клубнями оранжевого цвета. Возделывается в Китае, странах Юго-Восточной Азии и Карибского бассейна. Широко используется в кулинарии, заменяет картофель

***

Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Ямс — Группа видов (свыше 30) растений рода Диоскорея (Dioscorea) семейства диоскорейных, возделываемых в тропиках и субтропиках ради клубней. Эти клубни неодинаковой морфологической природы (утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Большая советская энциклопедия
  2. ямс — орф. ямс, -а Орфографический словарь Лопатина
  3. ямс — Группа видов (св. 30) растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20—30% крахмала, весят 4— 8 кг, у нек-рых видов достигают дл. Биологический энциклопедический словарь
  4. ЯМС — ЯМС — виды растений рода диоскорея. Клубни съедобны; культивируют в тропиках и субтропиках. Большой энциклопедический словарь
  5. ямс — [англ. yams < ам.] – многолетние травянистые тропические и субтропические растения семейства диоскорейных со съедобными подземными крахмалистыми клубнями Большой словарь иностранных слов
  6. Ямс — (Dioscorea villosa L., D. alata L., D. sativa L., D. Batatas Desm.) — многолетние травы из сем. диоскорейных. Листья у них спиральные или супротивные, копьевидно-сердцевидные. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона