Кулинарный термин французской кухни, блюдо, приготовленное в каком-либо стиле. Например, а ля брош - блюдо, приготовленное на вертеле на углях, аналог английскому барбекю и восточному кебабу (кавказскому шашлыку). кинг - блюдо, которое обычно подают под белым соусом с грибами, зеленым и красным перцами. мод - обычно относится к мороженому, которое подают на пироге или пирожном. Ньюберг - кремообразный соус из морепродуктов, слегка подкрашенный паприкой, с добавлением вишневого вина. Провансаль - в провансальском стиле, т.е. с чесноком и растительным маслом.




Ссылка на выделенный текст