недомес

недоме́с

НЕДОМЕС м. недомеска ж. Тесто, известь, глина, от недомеса дурны. Мука видна в тесте, от недомески. От недомесу (квашни) плеча не болят.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка на Gufo.me