бутеня

буте́ня

БУТЕНЯ ж. влад. творог с топленым молоком; || об. пск. бутря, пузан, пузатик, толстяк, бухоня, брюхан, налитыш.

Источник: Толковый словарь живого великорусского языка на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. бутеня — Русское народное блюдо, широко используемое в страдную пору (в период уборки урожая) и состоящее из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным топленым молоком. Особенно было характерно в XVIII-XIX вв. Кулинарный словарь