бутеня
буте́ня
БУТЕНЯ ж. влад. творог с топленым молоком; || об. пск. бутря, пузан, пузатик, толстяк, бухоня, брюхан, налитыш.
Источник:
Толковый словарь живого великорусского языка
на Gufo.me
Значения в других словарях
- бутеня — Русское народное блюдо, широко используемое в страдную пору (в период уборки урожая) и состоящее из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным топленым молоком. Особенно было характерно в XVIII-XIX вв. Кулинарный словарь