молочная кислота

СН3СН(ОН)СООН, монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значит, кол-вах накапливается при молочнокислом брожении (при скисании молока, квашении капусты, солении овощей, созревании сыра, силосовании кормов). Соли М- к.— лактаты — конечные продукты анаэробного распада гликогена или глюкозы; образуются при восстановлении пирувата, катализируемом ферментом лактатдегидрогеназой. При интенсивной работе мышц концентрация лактата резко повышается в мышцах и крови и может достигать 100 мг % . В печени лактат вновь превращается в глюкозу, к-рая частично окисляется, а частично идёт на синтез гликогена (см. Кори цикл, глюконеогенез).

Источник: Биологический энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. молочная кислота — СН3СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения (скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса). Соли М. Микробиология. Словарь терминов
  2. Молочная кислота — Α-оксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH, одноосновная оксикарбоновая кислота; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. М. Большая советская энциклопедия
  3. молочная кислота — МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (2-гидроксипропионовая кислота) CH3CH(OH)CООН мол. м. 90,1; бесцветные кристаллы. Известны Д(+)-молочная кислота, D( —)-молочная (мясо-молочная) кислота и рацемич. М. к. — молочная кислота брожения. Для D,L- и D-М.к. т. пл. соотв. Химическая энциклопедия
  4. молочная кислота — МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (Acidum lacticum), органич. кислота; бесцветная или желтоватая жидкость кислого вкуса, без запаха, растворима в воде. В вет. Ветеринарный энциклопедический словарь
  5. Молочная кислота — Аоксипропионовая кислота, предельная монокарбоновая кислота ациклического ряда; образуется во всех тканях животных и человека, особенно в мышцах при физических нагрузках, в результате анаэробного расщепления углеводов. Медицинская энциклопедия
  6. МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА — МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА (2-гидроксипропионовая кислота CH3CHOHCOOH), бесцветная органическая кислота, образующаяся из ЛАКТОЗЫ в молоке за счет действия бактерий. Научно-технический словарь
  7. молочная кислота — Фр.- Lactique. Появляется в вине при трансформации яблочной кислоты, в ходе так называемой малолактической ферментации *** Кулинарный словарь
  8. МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА — МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА — 2-гидроксипропионовая кислота, CH3CH(OH)COOH; важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов. Образуется при молочнокислом брожении (скисании молока, квашении капусты и др.). Большой энциклопедический словарь
  9. Молочная кислота — (ас. lactique, lactic ас., Milchsäure, хим.), иначе α-оксипропионовая или этилиденмолочная кислота — С3Н6О3 = СН3—СН(ОН)—СООН (ср. Гидракриловая кислота); известны три кислоты, отвечающие этой формуле, а именно: оптически недеятельная (М. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона