ямс
Группа видов (св. 30) растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20—30% крахмала, весят 4— 8 кг, у нек-рых видов достигают дл. 2 м, весят до 80 кг. Их используют в пищу подобно картофелю; ядовитые вещества, содержащиеся в клубнях нек-рых видов, при термич. обработке разрушаются. Наибольшее значение имеют Я. китайский (Dioscorea batatus), Я. крылатый (D. alata), Я. съедобный (D. esculenta) и др. Иногда Я. неправильно наз. бататом.
Источник:
Биологический энциклопедический словарь
на Gufo.me
Значения в других словарях
- Ямс — Группа видов (свыше 30) растений рода Диоскорея (Dioscorea) семейства диоскорейных, возделываемых в тропиках и субтропиках ради клубней. Эти клубни неодинаковой морфологической природы (утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Большая советская энциклопедия
- ямс — Клубневое растение оранжевого цвета, напоминающее сладкий картофель (но водянистее бататов); широко используется в кухнях народов Китая и Юго-Восточной Азии (Кампучии, Таиланда, Вьетнама, Лаоса), а также на юге США и в странах Карибского бассейна... Кулинарный словарь
- ямс — орф. ямс, -а Орфографический словарь Лопатина
- ЯМС — ЯМС — виды растений рода диоскорея. Клубни съедобны; культивируют в тропиках и субтропиках. Большой энциклопедический словарь
- ямс — [англ. yams < ам.] – многолетние травянистые тропические и субтропические растения семейства диоскорейных со съедобными подземными крахмалистыми клубнями Большой словарь иностранных слов
- Ямс — (Dioscorea villosa L., D. alata L., D. sativa L., D. Batatas Desm.) — многолетние травы из сем. диоскорейных. Листья у них спиральные или супротивные, копьевидно-сердцевидные. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона