1. Биологический энциклопедический словарь

антоцианы

Пигменты из группы флавоноидов. Содержатся в клеточном соке цветков, плодов, листьев растений, окрашивая их в красный, фиолетовый, голубой цвета и их разл. сочетания. Цвет пигмента зависит от рН, изменяясь от красного в кислой среде до синего, и фиолетового в щелочной. Обнаружены в высших растениях почти всех порядков. Обусловливают осеннюю окраску листьев. Изучение наследования А. способствовало утверждению одного из осн. положений биохимич. генетики: «один ген — один фермент».

Источник: Биологический энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Антоцианы — (от греч. ánthos — цвет и kýаnos — лазоревый) красящие вещества растений; относятся к гликозидам (См. Гликозиды). В основе их строения находится структура: Строение А. установлено в 1913 немецким биохимиком... Большая советская энциклопедия
  2. антоцианы — АНТОЦИАНЫ (от греч. anthos — цвет, окраска и kyanos — лазоревый) растит. гликозиды, содержащие в качестве агликона (антоцианидина) гидроксипроизводные 2-фенилхромена (формула I). Химическая энциклопедия
  3. антоцианы — АНТОЦИАНЫ (от греч. anthos — цвет и kyanos — лазоревый) , пигменты р-ний. Содержатся в цветках, плодах, листьях, окрашивая их в красный, фиолетовый, голубой цвета. В отличие от пластидных пигментов (хлорофиллов, каротиноидов)... Сельскохозяйственный словарь
  4. антоцианы — АНТОЦИАНЫ — группа пигментов флавоноидной природы, содержащихся в клеточном соке многих растений и обусловливающих окраску цветков, плодов в синий, красный и фиолетовый цвета. Ботаника. Словарь терминов
  5. АНТОЦИАНЫ — АНТОЦИАНЫ — красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев. Большой энциклопедический словарь