1. Большой энциклопедический словарь

СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ

СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — то же, что реннин.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Сычужный фермент — Фермент класса гидролаз (См. Гидролазы), вырабатываемый в Сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных; то же, что Реннин. Большая советская энциклопедия
  2. сычужный фермент — см. химозин Химическая энциклопедия
  3. сычужный фермент — СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ, химозин, реннин, фермент из класса пептидгидролаз, содержащийся в секрете сычуга молодых жвачных животных; мол. м. 40000. Участвует в переваривании белков молока, вызывая превращение казеиногена в нерастворимый казеин. См. Пищеварение, Ферменты. Ветеринарный энциклопедический словарь